Picarla col lombarda en tiras finas y colocarla en un bol. Rallar la zanahoria y añadirla al bol. Cortar la manzana en cubos y agregarla al bol. En otro bol, mezclar la mayonesa, el
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Sirvela lombarda con manzana como primer plato, después de un consomé, o como acompañamiento. Queda muy bien junto con cerdo o cordero. Vigila el punto de cocción de la lombarda para adecuarla a cómo la prefieres, un poco crujiente o tierna. Prueba a añadirle algún fruto seco. Queda muy rica con piñones, nueces o
Picael repollo con un cuchillo filoso, que quede bien delgadito. Agrega a un bowl la mayonesa, yogurt, leche, vinagre de manzana, miel de maple y sazona al gusto con sal y pimienta. Agrega el repollo, zanahoria rallada, nuez picada y cilantro. Mezcla bien, rectifica sazón y deja reposar unos 60 minutos para que los sabores se mezclen.
Picarlas manzanas en pequeños cuadrados y poner en un recipiente grande. Picar la lechuga y agregar al recipiente. Cortar las uvas a la mitad y agregar al recipiente. Agregar las nueces al recipiente. Hacer la vinagreta con el vinagre balsámico, jerez, sal y pimienta y mezclar hasta diluir la sal. Luego agregar el aceite de oliva.
42UnA. ensalada de lombarda con manzana y nueces
