Lasalsa de soya o salsa de soja, también es conocida como sillao en japonés, que utiliza los ideogramas del chino mandarín, es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae. La salsa soya Kikkoman es de origen chino y japonés. Inicialmente se produjo en China y después se hizo Brevehistoria de la salsa de soja. Es una de las salsas más antiguas registradas, con más de 3.000 años en la antigua China. Después de su introducción en Japón, se desarrolló una salsa de soja distinta, con características propias. La salsa de soja es un subproducto de la soja fermentada. Quela salsa de soja no lleva solamente soja está claro, pero ¿sabrías decir algún otro de sus componentes? Martes, 28 de abril 2020 | Actualizado 28/10/2020 11:52h. Comenta. Lasalsa de soja auténtica se obtiene de la fermentación de una pasta de habas de soja con harina de trigo. Cuentan que surgió en la China en forma de una pasta densa que se preparaba originalmente con carne, mijo y sal. Hará unos 2000 años, la carne se comenzó a sustituir por habas de soja, un ingrediente más accesible que la carne. Ala soja china se le suele añadir colorante caramelo (E150) para crear su característico aspecto oscuro y potente. La salsa de soja japonesa, denominada a veces “shoyu”, suele tener un menor contenido en sal e incluye trigo tostado en la receta. Esto no solo mejora el sabor y el aroma, sino también el color de la salsa.

Dehecho, la salsa de soya que está usando probablemente se considere salsa de soya “ligera”. Es el tipo de salsa de soja más común en la cocina china y japonesa. A menos que la etiqueta mencione la palabra "oscuro", es probable que sea salsa de soja ligera. La salsa de soja ligera es muy popular en platos de estilo cantonés y arroz frito.

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Dequé está hecha la salsa de soya. Como sabes, el ingrediente principal para elaborar la salsa son granos de soya los cuales se remojan en agua, además también se utiliza trigo tostado que Mientrasque la salsa de soja tradicional es baja en calorías y carbohidratos (con menos de 10 calorías y 1 gramo de carbohidratos por cucharada), es increíblemente alta en sodio. Una sola cucharada contiene más de 900 mg, que es más de un tercio del límite máximo diario recomendado para los adultos sanos (2300 mg). CaDEKy.
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